方剤における五味

五味（ごみ） は、方剤（漢方薬）の構成において非常に重要な要素です。
酸・苦・甘・辛・鹹 の五つの味は、それぞれ異なる薬理的性質を持ち、
方剤全体のバランスや作用を決定する指標となります。

酸（さん） ― 収斂・固める

• 五味子（ごみし）
• 山茱萸（さんしゅゆ）
• 烏梅（うばい）
• 石榴皮（せきりゅうひ）
• 梅肉（ばいにく）

苦（く） ― 清熱・燥湿・堅める

• 黄連（おうれん）
• 黄芩（おうごん）
• 竜胆（りゅうたん）
• 黄柏（おうばく）
• 苦参（くじん）
• 大黄（だいおう）

甘（かん） ― 補益・調和・緩和

• 甘草（かんぞう）
• 大棗（たいそう）
• 地黄（じおう）
• 蜂蜜（ほうみつ）
• 麦門冬（ばくもんどう）
• 人参（にんじん）

辛（しん） ― 発散・行気・活血

• 生姜（しょうきょう）
• 桂枝（けいし）
• 紫蘇葉（しそよう）
• 細辛（さいしん）
• 防風（ぼうふう）
• 白芷（びゃくし）

鹹（かん） ― 軟堅・下ろす

• 牡蛎（ぼれい）
• 昆布（こんぶ）
• 海藻（かいそう）
• 芒硝（ぼうしょう）
• 玄参（げんじん）

まとめ

方剤における五味は、単なる味覚ではなく、それぞれの生薬がもつ薬理作用や臓腑への帰経を表しています。
酸は収斂、苦は清熱、甘は補益、辛は発散、鹹は軟堅と、それぞれの特性を理解することで、
方剤の組み立て方や効能をより深く理解することができます。