五穀（麦・黍・稷・稲・豆）とは

五穀（ごこく）とは、五行（木・火・土・金・水）に対応させた代表的な穀物を示す概念です。
『黄帝内経』では「五穀為養（五穀は養う）」とされ、穀物は人体の気血を養う基本的な主食と位置づけられています。
五穀は消化吸収されて精微物質となり、気血・津液の生成の基礎となります。

---

■ 五穀の対応表

五行	五穀	五臓	主な作用傾向
木	麦（ばく）	肝	養心安神・清熱
火	黍（しょ）	心	補中益気
土	稷（しょく）	脾	健脾和胃
金	稲（とう）	肺	益気・和中
水	豆（ず）	腎	補腎・利水

---

■ 各五穀の解説

● 麦（木・肝）
小麦は甘涼で、心を養い精神を安定させる作用があるとされる。
虚熱や精神不安を鎮める働きがあり、甘麦大棗湯などの処方にも用いられる。

● 黍（火・心）
黍は温性で脾胃を補い、気力を増す穀物とされる。
体力回復や虚弱の補養に適する。

● 稷（土・脾）
稷（きび類）は脾胃を健やかにし、消化機能を助ける。
脾の運化を助け、気血生成の基礎となる。

● 稲（金・肺）
稲（米）は最も代表的な主食で、気を補い、脾胃を調える。
身体の基本的なエネルギー源となる穏やかな穀物。

● 豆（水・腎）
豆類は腎を補い、水液代謝を助けるとされる。
特に小豆は利水作用があり、浮腫の食養生としても用いられる。

---

■ 五穀の意義

• 人体を養う主食（エネルギー源）
• 気血生成の基礎となる食物
• 脾胃の運化を通じて全身を滋養する

東洋医学の食養生では、五穀を中心に食事を構成することが健康の基本とされます。
そこに五菜・五果・五畜を組み合わせることで、食事全体の調和が整うと考えられています。